Ein Ausflug nach Barcelona lohnt sich schon allein wegen der dort heimischen Regionalküche: Die Katalanen sind in der Zubereitung kulinarischer Köstlichkeiten einfach unschlagbar! Das typische Essen in Barcelona ist für seine Kombination von Fisch oder Meeresfrüchten mit Fleisch, Gemüse und aromatischen Kräutern bekannt. Seit den Olympischen Spielen 1992 gilt Barcelona auch unter Gourmets als die Trendmetropole Spaniens.
Wer eine kulinarische Reise durch Spanien unternehmen will, wird von der Auswahl an Destinationen zum Essen und Trinken in Barcelona nicht enttäuscht werden. Ob am Strand oder in der Innenstadt – überall wimmelt es von schicken und günstigen Restaurants, Bars und Cafés, die der Hafenstadt ihren ganz eigenen Charme verleihen.
Das Abschmecken der örtlichen Speisen ist immer ein eigenartiges Ritual. Was müssen Sie in erster Linie in Barcelona probieren? Die örtliche Küche ist so vielfältig, dass deren Gerichte sogar der anspruchsvollen Feinschmecker Geschmack treffen.
Die ausgezeichnete katalanische Küche lädt zu kulinarischen Erlebnissen ein. In Katalonien werden oft spannende und für viele Gäste ungewöhnliche Variationen angerichtet. So gibt es Gerichte mit Fisch und Fleisch, gemischte Saucen aus süßen und scharfen Elementen und andere ungewöhnliche Speisen.
Das typische an der katalanischen Küche ist die Kombination von Zutaten aus dem Meer und den Bergen, die so genannten Mar i Muntanya-Gerichte (Meer und Berg). Ein charakteristisches Beispiel sind Garnelen mit Hähnchenfleisch. Auch typische Wurstspezialitäten, wie etwa die in ganz Spanien beliebte, meist aus dem schwarzen Cerdo-Ibérico-Schwein hergestellte Paprikasalami Xoriço (Chorizo) wird oft als Zutat in den katalanischen Gerichten verwendet. Nachspeisen sind in der Regel sehr süß – und natürlich sehr lecker.
Oft verwendete Zutaten in der katalanischen Küche sind Mandeln, Tomaten, Zwiebeln, Auberginen, Paprika, Reis, Schweinefleisch (Rindfleisch eher selten), Oliven und Olivenöl, Cherry, Cherry-Essig, Paprika, Meeresfrüchte, Kalmare, Gambas und alle Arten von Fisch.
Die katalanische Küche ist auch geprägt durch die Nachbarregionen, was umgekehrt natürlich auch gilt. So stammt die Paella ursprünglich aus Valencia und wurde mit Huhn zubereitet. In Katalonien entwickelte sich die Paella zu einem Mar i Muntanya-Gericht, indem Gambas als Zutat hinzugefügt oder nur mit Meeresfrüchten zubereitet wurde. Generell ist die katalanische Küche eine Mittelmeerküche mit viel frischem Gemüse, viel Fisch und Meeresfrüchte. Sie finden aber auch auf den Speisekarten der Restaurants eine Vielzahl an unterschiedlichsten Fleischgerichten.
Katalonische Paella
In den Restaurants Barcelonas genießt Paella große Popularität. Dieses Gericht wird aus Reis, Olivenöl, viel Gewürz mit Zugabe von Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse zubereitet. Wenn Sie sich in Barcelona aufhalten, müssen Sie unbedingt Paella probieren. Das ist wohl das traditionellste Gericht in Spanien. Einst war Paella hauptsächlich die Speise von den Farmern, und heute schließt praktisch jedes Restaurant dieses leckere Gericht in sein Menü ein. Besonders beliebt bei den Besuchern ist Paella mit Meeresfrüchten.
Fideua
Fideua ist eine katalanische Variante der Paella, für deren Zubereitung dünne kleine Nudeln verwendet werden. Der Ursprung dieses Gerichts wird dem Ort Gandia zugesprochen, und eine weit verbreitete Legende besagt, dass diese Paella erfunden wurde, weil ein paar Freunde (manchmal werden auch Fischer genannt) den Reis für die Zubereitung vergessen hatten und nur Nudeln zur Hand waren.
Tortilla
Nicht weniger beliebt ist auch Tortilla de Patatas – dickes Omelett mit Kartoffeln, Fleisch und Pilzen. Manchmal werden in die Speise Zwiebeln und Tomaten dazugegeben. Das Omelett sieht wie ein Kuchen aus, wird in dreieckförmige Scheiben geschnitten und heiß oder kalt serviert. Die Tortilla kommt mit wenigen Zutaten aus, ist einfach hergerichtet und schmeckt trotzdem sehr lecker. Ein universeller Leckerbissen.
Tapas
Tapas ist ein untrennbarer Bestandteil der katalonischen Küche. Der Name stammt aus der alten Tradition der Tavernen, wo offene Weinflaschen mit Brotstücken gedeckt wurden (“tapar”). Die Tapas können heiß oder kalt serviert werden, und jede Region hat ihre Varianten. Am häufigsten werden in Barcelonas Restaurants folgende Tapas angeboten: boquerones (Sardellen in Essig), Manchego-Käse (Schafskäse), Bacalao (Stockfisch serviert mit Brot und Tomaten), Banderillas (Spieße mit Fisch, Gemüse, Eiern und Oliven), Patatas Bravas (Bratkartoffeln mit pikanter Sauce), Paprika Salat, chopitos (kleine Tintenfische), sautierten Garnelen, Fleischspieß (zarte Fleischstücke), spanische Tortilla (Omelette mit Kartoffeln und Zwiebeln), usw. Einfach gesagt, Tapas ist auch jeder Imbiss zum Bier oder Wein, zum Beispiel Oliven oder Nüsse, oder kleine Einzelspeise: Salat, Omelette, Fleischspieß, belegtes Brot usw. In Barcelona gibt es gibt es viele Bars, die sich auf Tapas spezialisieren.
Puchero
In Barcelona isst man die Gerichte aus Fleisch sehr gern, sie werden auch sehr schmackhaft zubereitet. Schweinefleisch oder Geflügel wird gewöhnlich geschmort oder gegrillt. Unbedingt probieren Sie Puchero. Dieses Gericht wird aus Schinken, Kichererbsen und Paprikasalami Chorizo angerichtet, und mit Klößen mit Speck und Knoblauch, mit Petersilienkraut bestreut, serviert.
Als Beilage werden Ihnen Kartoffeln oder Reis mit allen möglichen Zusätzen angeboten.
Gaspacho
Gaspacho ist eines der bekanntesten Gerichte der spanischen und katalanischen Küchen. Das ist eine kalte Suppe, die besonders angenehm im Sommer erfrischt. Gaspacho ist auch sehr gesund, denn sie wird aus rohem geriebenem Gemüse (hauptsächlich Tomaten), Gurken, Olivenöl und Gewürzen zubereitet, deshalb werden alle Vitaminen erhalten.
Schinken Serrano (Jamón serrano) mit Brot und Tomaten
Dieses Gericht ist eher Vorspeise als vollwertiges Mittagessen, besonders schmeckt es mit Bier. Der Serrano-Schinken ist der bekannteste und gleichzeitig der preisgünstigste unter den spanischen Schinken. Der jamón serrano stammt von weißen Schweinen, die mit Getreide gefüttert werden. Schinken Serrano wird in dünnen Scheiben geschnitten und serviert mit Weißbrot mit darauf geriebenen Tomaten in dünner Schicht. Der Name Serrano stammt vom Wort sierra – das Gebirge, wo im Laufe des ganzen Jahres das Fleisch auf natürliche Weise eingesalzt und gedörrt wird.
Katalanische Würstchen Butifarra
Butifarra sind traditionelle katalanische Würstchen. Normalerweise werden sie gegrillt und mit weißen Bohnen angerichtet, aber in der letzten Zeit sind sie auch mit Salat und Pommes frites verbreitet. Sehr oft können Sie Butifarra auch mit Escudella (eine Suppe mit Reis, Kohl und Karotten, die vor allem in der Weihnachtszeit gegessen wird) probieren.
Mar i Muntanya (Zwischen Meer und Bergen)
Unter diesem Gericht mit interessantem Namen versteht man eine ungewöhnliche Kombination der Lebensmittel: Huhn und Garnelen auf einem Teller mit Tomatensoße, Zwiebeln und Knoblauch. In vielen Restaurants kann man auch Varianten dieses Gerichtes aus verschiedenen Fleisch- und Fischsorten bekommen.
Las Salsas
Die katalanische Küche bietet viele Arten von Soßen, alle besonders und lecker: Romesco (geröstete Mandeln, Zimt, Pinienkernen, Petersilie und Safran), Sofrito (Knoblauch, Olivenöl, Zwiebeln und Tomaten), Aioli (Knoblauch mit Olivenöl, aber sehr dicht) und Samfaina (mit Tomaten, Auberginen und Paprika), und viel mehr!
Crema Catalana – Katalanische Creme
Crema Catalana – Katalanische Creme ist eine Art Pudding und auch eine traditionelle spanische Nachspeise, die mit einer festen Karamelschicht ähnlich der französischen Crème brûlée überzogen ist. Das ist eine sehr leckere Spezialität, auf die Katalanen sehr stolz sind. Gekocht wird sie aus Milch, Eigelben, Speisestärke, Karamelzucker gekocht.
Probieren können Sie Crema Catalana in fast jedem Restaurant Barcelonas, und fast jedes Restaurant hat sein eigenes Rezept für die Crema.
Romesco Sauce
Sehr leckere traditionelle katalanische Soße, zubereitet aus Mandeln, Knoblauch, Gewürzpaprika, Tomaten und Olivenöl. Sie passt perfekt zum Gemüse und Fleischgerichten. Wenn Sie i m Winter ein Apartment in Barcelona gebucht haben, verpassen Sie nicht die Chance eine Calçotada zu erleben! Ende Januar bis Ende Februar findet in Katalonien sogenannte „Calçotada“ statt. Die Calçotada ist ein traditionelles, katalanisches Fest, bei dem calçots gegrillt werden, also ein „gastronomisches Fest“. Dabei sind calçots große grüne Zwiebeln, die schwarz gegrillt werden und im Familien- und Freundeskreis mit der Romesco Sauce verspeist werden.
Panellets
Die originelle katalanische Nachspeise, zubereitet aus Mandeln und süßen Kartoffeln. Wenn Sie einen Urlaub in Barcelona mit Kindern machen, werden Ihre Kleinen die Panellets leiben!
Sangria
Traditionelles leichtes Alkoholgetränk aus Wein, Früchten, Beeren mit Zugabe von Weinbrand, etwas Zucker, manchmal Gewürze. Abgekühlte Sangria ist besonders angenehm an heißen Sommertagen.
Wie die Kenner sagen: „Wenn Sie nach Barcelona reisen, dürfen Sie vor der Reise eine Woche nichts essen“. Also, herzlich willkommen in Barcelona! Sie finden hier unbedingt etwas Ungewöhnliches aber Leckeres!
Wo Sie all die Leckerbissen genießen, ist ganz alleine Ihnen überlassen. Sie können ein Apartment in Barcelona mit Balkon buchen und den Sonnenuntergang mit einem Glas Sangria auf dem Balkon genießen oder ein leckeres Abendessen in einem der schicken Barcelona Restaurants mit Ausblick aufs Meer zu sich nehmen.
Da bekommt man direkt Hunger :-b Die Panellets sollte man in Barcelona unbedingt probieren, das stimmt. Vielleicht ein bisschen teuer, aber es lohnt sich.