Барселону любят не только глазами, но и во время обеда. И это не только наше мнение, каталонская кухня получила заслуженное признание во всем мире. О многом говорит уже тот факт, что каталонский ресторан “El Celler de Can Roca” уже почти десять лет входит в тройку мировых лидеров, согласно рейтингу, ежегодно составляемому престижным изданием Restaurant. Кроме того, в Барселоне есть минимум дюжина ресторанов, отмеченных одной или несколькими звездами Мишлен. Следовательно, попробовать лучшие традиционные блюда Барселоны является просто обязательным.
В наших апартаментах Lugaris, расположенных рядом с пляжем, у вас есть все для незабываемого отдыха в Барселоне. Нам бы хотелось, чтобы вы также насладились самыми аутентичными блюдами средиземноморской кухни. И для этого мы рекомендуем вам открыть для себя целую симфонию вкусов в традиционных каталонских блюдах. Приятного аппетита!
ХЛЕБ С ПОМИДОРОМ ПО-КАТАЛОНСКИ – ТИПИЧНО КАТАЛОНСКОЕ БЛЮДО
Хотя нечто подобное также можно найти в других частях восточной и южной Испании, однако совсем немного блюд являются настолько “визитной карточкой” каталонской кухни, как хлеб с помидорами, идеально подходящий для трапезы в любое время дня. Документально подтверждено, что в конце XIX века мурсийские иммигранты приходили на работы по строительству метро Барселоны и приносили с собой эту незатейливую еду. Хотя нет ничего, что могло бы подтвердить эту теорию, но считается, что намазывание хлеба тертым помидором производилось для того, чтобы можно было съесть оставшиеся накануне подсохшие ломтики хлеба. Немного оливкового масла и щепотка соли придают идеальный оттенок вкуса. Обязательно попробуйте это блюдо в Барселоне!
ЛУК-ПОРЕЙ С СОУСОМ РОМЕСКО
Зимой это просто must, особенно в некоторых муниципалитетах к югу от Барселоны: например, в городе Вальс, который считается родиной этого блюда (кальсотс). Как и в предыдущем случае, это очень простой рецепт, состоящий из лука–порея, приготовленного на гриле и завернутого в газету, чтобы лучше сохранить тепло. Перед употреблением, лук очищают от верхней кожуры, используя полиэтиленовые перчатки, чтобы не испачкать руки. Да, вы правильно поняли: кальсотс едят без тарелок и столовых приборов. Хотя это не самая лучшая идея для романтического отдыха в Барселоне, мы гарантируем, что вам будет очень вкусно.
Даже это кушанье само по себе восхитительно, но еще лучше оно становится в сопровождении соуса ромеско. Типичный для провинции Таррагона, он делается из помидоров, жареного хлеба, фундука, чеснока, перца чили или сладкого перца и оливкового масла. Обязательно попробуйте это блюдо в Барселоне зимой!
БОМБАС
Появившись в рыбацком районе Барселонета, что наподалеку от наших апартаментов в Барселоне, бомбас являются одним из самых лучших тапас в каталонской столице. Зачастую это фрикадельки их картофельно-мясного пюре, подаваемые под острым соусом. Вы еще не заказывали себе это блюдо?
БУТИФАРРА С ФАСОЛЬЮ
Это традиционное каталонское блюдо – торжество простоты, поскольку оно сочетает в себе жареную колбасу на гриле и растительный протеин из бобовых. Это, конечно, не самый удачный вариант для тех, кто следит за своим весом, но мы уверены, что вам очень понравится этот вкус.
ЭСКАЛИВАДА
Каталония поделилась этим восхитительным овощным блюдом с другими регионами, такими как Валенсия, Арагон и Мурсия. Формула проста: сочное сочетание жареных баклажанов, перцев, лука и помидоров. Эскаливада – это блюдо каталонской кухни. Его название происходит от глагола в каталонском языке escalivar, что означает “готовить на углях”. Попробуйте и вы!
ЧЕРНЫЙ РИС
Различные виды риса являются одним из основных блюд каталонской поваренной книги, особенно в регионе Эмпорда. И среди них выделяется черный рис. Это разновидность паэльи из морепродуктов с чернилами каракатицы, куда, помимо морепродуктов, входят помидоры, лук, чеснок и, иногда, рыба, например, треска. Вы сможете попробовать этот деликатес в любом из ресторанов Барселоны с видом на море. Также рекомендуется вариант паэльи фидеуа, которая готовится с толстой вермишелью.
КАННЕЛЛОНИ РОССИНИ
Эта рождественская классика в Барселоне берет свое начало в Италии. Изобретение этого блюда приписывается композитору Джоакино Россини, который, как говорят, был гурманом и хорошо готовил. В середине XIX века этот рецепт рулетов из пасты, фаршированных мясом и запеченных в духовке, стал модным среди барселонской буржуазии. И до сих пор, это главное блюдо праздника Сан-Эстебан 26 декабря. Начинка делается путем повторного использования тушеного мяса, которое подавалось накануне. Кроме того, каннеллони допускают множество других вариантов: например, заменить мясо шпинатом или грибами, что делает это блюдо отличным выбором для вегетарианцев (и даже веганов, если вы используете овощной бешамель).
КАТАЛОНСКИЙ КРЕМ ИЛИ КРЕМ СВЯТОГО ИОСИФА
Без этого, известного во Франции как крем-брюле, десерта на основе молока, яиц, корицы, цедры лимона, ванили и карамели не обходится ни один стол. А начиная с XVII века, это обязательный последний штрих во многих трапезах Средиземноморской Европы и, конечно же, в Каталонии. Вам наверняка захочется добавки!
КОКА
В этом списке также нельзя обойти вниманием еще одно важное блюдо каталонской кухни – кока. Сладкая или соленая, данная разновидность выпечки допускает бесконечные варианты комбинаций и ингредиентов. Среди самых популярных видов – кока Монтсеррат, рецепт которой происходит из местности этой красивой горы невероятной формы, и, конечно же, кока Сан-Хуан, идеальное завершение празднований в честь летнего солнцестояния.
МЕЛЬ-И-МАТО
Это один из лучших каталонских десертов. Его очень просто приготовить, так как он состоит из мягкого несоленого сыра, политого медом (и, если хотите, также посыпанного орехами). Можно ли придумать более вкусный вариант, чтобы завершить свой обед или ужин?
Что вы думаете о нашей кулинарной подборке? Вы бы добавили другие рецепты? Если да, то мы будем рады вашим комментариям. Вы собираетесь в отпуск в Барселону в скором будующем? Обязательно почитайте нашу подборку лучших музеев в Барселоне и лучших театров в Барселоне, которые стоит посетитъ.
